Secondo il manifesto dei produttori di Vini Triple A (visita il sito dei produttori: www.triplea.it/it ), ideato e redatto da Luca Gargano nel luglio 2001, per ottenere un grande vino, ad ogni produttore occorrono 3 doti basilari riassumibili nelle 3 “A” di:
– “A” come AGRICOLTORI. Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura; esclusivamente con interventi agronomici naturali.
– “A” come ARTIGIANI. Occorrono metodi e capacità “artigianali” per attuare un processo produttivo viticolo ed enologico che non modifichi la struttura originaria dell’uva, e non alteri quella del vino.
– “A” come ARTISTI. Solamente la sensibilità “artistica” di un produttore, rispettoso del proprio lavoro e delle proprie idee, può dar vita ad un grande vino dove vengano esaltati i caratteri del territorio e del vitigno.
Marasco Spumante Brut Naturale IGP Salento Millesimato
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- Denominazione: IGP Salento, Vino Spumante di Qualità
- Cantina: l'Archetipo
- Annata: 2021
- Zona di produzione: Murgia Barese
- Vitigno: Maresco 100% (vitigno autoctono pugliese)
- Coltivazione: Agricola Sinergica
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Formato: 0,75 l
- Tipologia di terreno: arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus.
- Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice e fermentazione spontanea a basse temperature tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Travaso in autoclave e presa di spuma fino all’esaurimento degli zuccheri fermentescibili, affinamento per diversi mesi con frequenti battonage.
- Vendemmia: raccolta manuale, seconda settimana di settembre.
- Solfiti: nd